每一座城市,都有其独特的性格。而美食,则是一个城市最温柔的一面。白岩松说:“所谓爱国,原来是爱家门口的那碗牛肉面。”我们去到每一个地方,唯一念念不忘的想必就是家的味道。我们去往哪一个城市,品尝当地美食也是旅游清单中必不可少的一个。 正如,重庆的麻辣火锅,北京的烤鸭,长沙的小龙虾,甘肃的兰州拉面,上海小笼包······ 而对于广东,没有什么是一碗汤解决不了的,“宁可食无菜,不可食无汤”,一锅鲜美可口的汤,不仅滋补美味,更是家的味道。 广东人为什么喜欢喝汤? 广东人去外地,经常会被问到这几个问题:“你们广东人是不是什么都吃?”“你们是不是天天吃早茶直到下午三点?”“你们是不是每一餐都要喝汤?” 广东人喝汤的历史由来已久。他们之所以喜欢喝汤,与当地湿热的气候有关,并且随着季节转换而改变,在汤内加入不同的药材,煲出对身体有益处的汤来。常年以来,煲汤就成了必不可少的一个内容,与凉茶一起成为了其饮食文化的标志。 不管是一日三餐,还是宵夜,汤都成为餐桌上不可或缺的一道菜品。广东人吃饭,没有汤是不完整的,就像重庆的辣、湖南的粉。 广东人都是怎么煲汤的? 对于广东人而言,煲汤是一门非常讲究的手艺。 首先,对于炊具非常讲究,用厚厚的砂锅。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,保持原汁原味,几乎每一个广东家庭都有一口砂锅用于煲汤。 汤要慢慢煲,煮熟后还要小火继续焖三到四个小时。不同的时令,煲不同的汤,养胃的、祛湿气的、下火的,花旗参、贝母、红枣······放入不同的食材,煲出一道道不同口味的汤。 广东人喝汤有多讲究? 广东人煲汤非常讲究,对于喝汤,也同样很讲究。 相比于北方先吃饭后喝汤,广东人则绝大多数习惯饭前喝汤,并且,广东人一般只喝汤,不吃“汤渣”,对于他们而言,汤的重要程度是肯定高于“汤渣”的。 也有人专门做过研究,“汤渣”不是“渣”,是真正的营养。可是对于广东人来说,喝汤已经是一个习惯,他们从小在汤汤水水的滋养下成长,耳濡目染下,这个习惯早已经根深蒂固。长大离家之后,汤已经成为对广东这个地方,对家的一种寄托。 看了这么多关于广州煲汤的内容,是不是已经按捺不住想要自己做一锅美味的汤,你可能喝过玉米排骨汤、莲藕排骨汤、乌鸡汤等,可是这一款你喝过吗? 花旗参炖白鸽汤 所需食材:白鸽1只、花旗参、石斛、红枣、老姜片2片、盐适量、料酒 步骤:1、 鸽子处理干净,可切成4块,也可整只炖 2、 烧开水,倒入料酒和姜片,鸽子焯水 3、 把鸽子、花旗参、石斛、红枣,姜片放入炖盅,加入适量清水,先大火烧开,再转小火熬制3小时。 4、 最后放上盐,即可食用。 是不是非常简单,这样一款滋补益气的养生汤赶紧做起来啦。如果大家对于食材当中的花旗参不知如何挑选,小编给您推荐一款,来自美国威斯康辛州的Baumann花旗参。Baumann花旗参公司其种植过程严格执行美国农业部(USDA)种植监管要求,且产品达到美国食品药物管理局(FDA)和美国环境保护署(EPA)的标准,只为让广大消费者安心、放心,是煲花旗参炖白鸽汤的不二之选! 在春日里一个阳光明媚的午后,准备上这些食材,煲一盅爱意满满的花旗参炖白鸽汤,与家人共享这温情时光吧!